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1、如何做一個(gè)好的刷卡機(jī)銷售員

如何做一個(gè)好的刷卡機(jī)銷售員

烘焙餅店中層管理者，是烘焙餅店管理層的中間力量。俗話說，中層不倒，企業(yè)不倒。同時(shí)中層烘焙管理人員在人才梯隊(duì)中又處在中間位置。他們?cè)诤姹猴灥曛屑绕鹬猩蠁⑾碌淖饔糜志S系著人才梯隊(duì)持續(xù)成長，由此可見中層烘焙管理人員的重要性。所以老板要對(duì)中層烘焙餅店管理人員的培養(yǎng)有足夠的認(rèn)識(shí)。根據(jù)筆者多年管理工作經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，烘焙餅店中的中層管理普通存在著以下幾方面的問題。

一、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，交際能力差

烘焙餅店中層是由基層員工提撥起來的，他們大多因?yàn)闃I(yè)績過人而脫穎而出。因此，他們業(yè)務(wù)能力都很強(qiáng)。提升到中層崗位之后，工作的主要方向發(fā)生了變化，由原基層崗位的親力親為，變成了帶領(lǐng)基層團(tuán)隊(duì)做戰(zhàn)及與上級(jí)與平行部門溝通。這祥崗位對(duì)能力的需求發(fā)生了變化，這就要求中層烘焙管理人員能夠清醒的認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，盡快地調(diào)整，把自己的業(yè)務(wù)能力轉(zhuǎn)變?yōu)橹笇?dǎo)和烘焙管理能力，同時(shí)加強(qiáng)溝通交際能力。這是迫切需要解決的問題。

二、角色轉(zhuǎn)換速度慢，管理能力差

中層烘焙管理人員從基層員工走向管理崗位，不但沒有管理經(jīng)驗(yàn)和管理技能，自身的崗位角色的轉(zhuǎn)換也需要一定的時(shí)間。如何能做到與時(shí)俱進(jìn)，盡快地進(jìn)入角色呢？

首先要使他們?cè)跐撘庾R(shí)中實(shí)現(xiàn)從“我們”到“我們做”、再到“你們做”的轉(zhuǎn)化。其次，最重要的一點(diǎn)就是要多觀察身邊的烘焙餅店管理人員，多觀察、多模仿，通過學(xué)習(xí)、感悟，最后再根據(jù)自己的實(shí)際情況，形成自己的烘焙管理風(fēng)格和特色。其中先從心理上轉(zhuǎn)變崗位角色在先，提升管理能力在后。提升管理能力并不是一朝一夕，短時(shí)間能夠達(dá)成的，而是需要不斷地學(xué)習(xí)、演練和總結(jié)積累才能練就。

三、危機(jī)意識(shí)淡薄，學(xué)習(xí)力不夠

中層烘焙餅店管理崗位是從操行層邁向烘焙管理層的第一步，這一步能否邁好十分關(guān)鍵。邁得好，就會(huì)牢牢地樹立自信心，通過自身不斷地學(xué)習(xí)和努力，走向更高的烘焙管理崗位。一旦這第一步邁不好，就會(huì)產(chǎn)生自卑心理，認(rèn)為自己不適合做管理工作，從此與管理崗位無緣。所以這個(gè)階段管理生涯中的危險(xiǎn)期。因此烘焙餅店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)中層烘焙管理人員的關(guān)注和鼓勵(lì)必不可少。通過關(guān)注、鼓勵(lì)和幫扶，讓他們的腳步越來越踏實(shí)。同時(shí)要時(shí)刻加強(qiáng)他們的危機(jī)意識(shí)，讓他們意識(shí)到中層管理崗位如逆水行舟，不進(jìn)則退。只有加強(qiáng)學(xué)習(xí)力，持續(xù)不斷地學(xué)習(xí)才能更進(jìn)一步。

四、缺少主人翁意識(shí)，總覺得是為別人做事

中層烘焙管理者與烘焙餅店最高領(lǐng)導(dǎo)有一定的距離，平時(shí)工作中接觸溝通的機(jī)會(huì)不多，所以總會(huì)產(chǎn)生一些失落感。覺得自己不過是在烘焙餅店中管理一些小事的小角色，所以缺少主人翁意識(shí)，總覺得自己的工作是在為別人干。這種想法十分可怕。如果我們中層烘焙管理人員有這種意識(shí)，那基層的工作就很難做得到位。烘焙餅店的執(zhí)行力也就會(huì)大大地下降。只有中層烘焙餅店管理者具備了主人翁意識(shí)，才能把這積極的思想向下傳遞，才能使烘焙餅店所有基層人員都這種思想。這祥烘焙餅店才能做到上下同欲，萬眾一心。

烘焙餅店怎樣銷售才能更讓消費(fèi)者買賬？怎樣銷售烘焙產(chǎn)品才能達(dá)到預(yù)期的效果？

一．占有消費(fèi)者的“第一次”

俗話說：第一印象很重要，人們往往都會(huì)對(duì)一件自己第一次碰到的事情記憶猶新，烘焙銷售也是如此，我們應(yīng)該把所有的努力都聚焦在如何占有消費(fèi)者的“第一次”上，或千方百計(jì)的設(shè)計(jì)讓消費(fèi)者第一次接觸我們的機(jī)會(huì)。失去這兩點(diǎn)，我們的銷售烘焙產(chǎn)品就基本上難以獲得成功，或者即使有所成就，也是事倍功半，未來要付出巨大的時(shí)間成本和銷售成本。只有占據(jù)了消費(fèi)者的第一次，才可能有第二次、第三次，我們常說的回頭客就是這個(gè)道理。

二．把自己賣出去

要想讓消費(fèi)者接受你的烘焙產(chǎn)品，首先就要讓消費(fèi)者認(rèn)同你，相信你，這就需要首先銷售自己，也就是我們所說的“把自己賣出去”。如果沒有銷售好自己，即使再好的烘焙產(chǎn)品，恐怕也不會(huì)引起消費(fèi)者的興趣。

三．要學(xué)會(huì)換角度思考

我們經(jīng)常會(huì)說：凡事?lián)Q個(gè)角度，其實(shí)，銷售烘焙產(chǎn)品也是如此。正著說的時(shí)候客戶不能接受，那我們就反過來說，倒著說還是不行，我們就可以“翻來覆去”的說，也許就是這么一轉(zhuǎn)彎，就能達(dá)到你預(yù)期的效果。就像一則銷售故事中說的一樣：一個(gè)人去買牛奶。小販說：1瓶3塊，3瓶10塊。他很無語，于是掏出3塊買了1瓶，如是三次。然后他對(duì)小販說：哈哈，看到?jīng)]，我花9塊就買了3瓶。小販：自從我這么干以后，每次都能一下賣掉3瓶。這也許不光是一種銷售產(chǎn)品的技巧，更是一種讓你的工作生活充滿創(chuàng)意的思考方式！很顯然，有時(shí)候換個(gè)角度思考，換個(gè)角度做好烘焙銷售，確實(shí)能帶來意想不到的收獲。

四．刺激購買行為

購買行為的形成通常是消費(fèi)者本身的內(nèi)在環(huán)境（比如饑餓）和外在環(huán)境（比如同事穿了一件很漂亮的衣服）決定的，烘焙餅店銷售人員可以制造刺激消費(fèi)者產(chǎn)生需求的外部環(huán)境，從而刺激購買行為的發(fā)生。可見，對(duì)于一個(gè)沒有內(nèi)在需求的消費(fèi)者，后者就顯得尤為重要，怎樣銷售，怎樣刺激一個(gè)本沒有需求的消費(fèi)者購買烘焙餅店的烘焙產(chǎn)品，就需要我們運(yùn)用一些技巧和銷售手法制造一些外在環(huán)境了。

五．學(xué)會(huì)說“但是”

怎樣銷售才能更快的把烘焙產(chǎn)品賣出去？怎樣銷售烘焙產(chǎn)品才能更輕松的被消費(fèi)者所接受？適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)折不乏是個(gè)與客戶溝通的銷售技巧。在烘焙餅店銷售產(chǎn)品的過程中，不要急于敘說自身產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，而打斷消費(fèi)者的話語。傾聽消費(fèi)者的觀點(diǎn)也是很重要的，尤其是消費(fèi)者不認(rèn)可你的產(chǎn)品的時(shí)候，一定要等對(duì)方說完，然后首先加以認(rèn)可，“但是”……再闡述自己的觀點(diǎn)，也就是銷售你的產(chǎn)品，這樣消費(fèi)者更加容易接受，容易傾聽進(jìn)去你說的話。

當(dāng)然對(duì)于烘焙餅店銷售人員來說，搜集客戶資料和客戶挖掘這一點(diǎn)是至關(guān)重要的。關(guān)于怎樣做好烘焙銷售，怎樣銷售產(chǎn)品的技巧及經(jīng)驗(yàn)其實(shí)有很多，我們?cè)谌粘５墓ぷ髦校梢圆粩嗟目偨Y(jié)，互相學(xué)習(xí)！

有不少烘焙餅店的烘焙管理者，總會(huì)聽到下屬對(duì)自己抱怨的聲音，有的不以為然，有的對(duì)下屬大加責(zé)備，有的則怒火中燒。其實(shí)，這些處理方法都是不恰當(dāng)?shù)模@是上司與下屬溝通不暢的主要表現(xiàn)。

下屬對(duì)領(lǐng)導(dǎo)產(chǎn)生抱怨是很正常的事情，從某種意義上也可以說是一件好事，烘焙管理者應(yīng)該對(duì)此有足夠的重視，處理起來也一定要掌握好分寸，如果盲目處理，就很容易使員工的抱怨轉(zhuǎn)化為憤怒，到那時(shí)就無法收拾了，所以，對(duì)于員工的抱怨要及時(shí)溝通，防患于未然。

烘焙餅店的烘焙管理者在溝通中處理員工的抱怨時(shí)，最好能掌握下面的12個(gè)字：

重視

作為烘焙餅店的烘焙管理者，對(duì)待員工對(duì)自己的抱怨，首先給予足夠的重視，只有重視了以后才有可能認(rèn)真地想辦法去溝通。有的烘焙管理者認(rèn)為員工的地位不高，肚子里有些牢騷也是很正常的，沒有必要大驚小怪，這樣想就完全錯(cuò)了，員工的抱怨是可以傳播的，也是可以發(fā)展的。

老練

烘焙管理者面對(duì)下屬對(duì)自己的抱怨時(shí)，應(yīng)該做到讓自己先沉住氣，不要一聽到這些話便氣沖斗牛，甚至是拍案而起，這樣做只能使矛盾激化，對(duì)于解決問題毫無益處。使自己冷靜下來是一種本領(lǐng)，也是處理矛盾危機(jī)的捷徑，同時(shí)也是權(quán)衡一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)是否老練，經(jīng)驗(yàn)是否豐富的重要指標(biāo)。

傾聽

能夠耐心地聽對(duì)方的講話是一種做人的素質(zhì)，作為烘焙管理者要積極地掌握這種技巧。

其實(shí)，傾聽并不是所有人都輕而易舉可以做到的，因?yàn)橛械臅r(shí)候，尤其是當(dāng)對(duì)方提出與你相反觀點(diǎn)的時(shí)候，你將會(huì)忍不住要說上幾句，總是想不留情面地打斷對(duì)方的談話。但此時(shí)，你要像“戒煙”一樣忍住你的話，把對(duì)方的話聽完整、聽清楚，這樣輪到你說的時(shí)候才能更好地反駁。

隨意打斷對(duì)方的談話，一則是自己素質(zhì)不高的表現(xiàn)，再則就是使自己不能獲得更多的信息，在與對(duì)方溝通時(shí)會(huì)找不準(zhǔn)切入點(diǎn)。

直接

烘焙管理者在與下屬溝通時(shí)，說話要開門見山。

比如：員工對(duì)你抱怨的是什么一定要搞清楚。你完全可以根據(jù)這個(gè)展開你的話題，千萬不要拐彎抹角，說了半天話，對(duì)方還不知道你說的是什么主題，那么，這樣的溝通就是一個(gè)徹底失敗的溝通，這樣的談話除了浪費(fèi)了雙方的時(shí)間以外，什么都沒做，而且讓員工感到你故意在回避他所抱怨的內(nèi)容，致使其更加堅(jiān)信自己的抱怨，從而會(huì)產(chǎn)生抵觸情緒。

信任

信任，是對(duì)對(duì)方的一種尊重，是相互的，也就是說只有烘焙管理者在信任下屬的同時(shí)，才能換來下屬對(duì)烘焙管理者的信任，為有效地溝通鋪平道路。當(dāng)下屬對(duì)烘焙管理者產(chǎn)生抱怨的時(shí)候，烘焙管理者的第一反應(yīng)應(yīng)該是相信下屬是從工作出發(fā)，而不是對(duì)個(gè)人的攻擊，這樣在與下屬溝通時(shí)才能就事論事，而不把個(gè)人情緒成分摻進(jìn)去。

坦誠

假如當(dāng)烘焙餅店領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)員工對(duì)自己的抱怨的確是因?yàn)樽约旱哪承┑胤阶龅牟磺‘?dāng)或不太合理時(shí)，要勇于承認(rèn)錯(cuò)誤。

誠懇地道歉是解決矛盾的“良藥”，也是一個(gè)人胸懷寬廣的表現(xiàn)。有些領(lǐng)導(dǎo)明知是自己的錯(cuò)誤，但出于面子或是想維護(hù)自己的地位而遮遮掩掩，甚至還要找出無數(shù)理由為自己辯解，這樣做只能是欲蓋彌彰，起到相反的作用。這是一個(gè)心理誤區(qū)，敢于公開道歉并不是丟人的事情，而是說明了你為人坦誠，令人敬佩。

與員工的溝通，是烘焙領(lǐng)導(dǎo)的一門必修課，掌握其中的技巧是關(guān)鍵所在。

1、招牌吸引力是否有？

2、烘焙餅店店面外觀吸引力是否有？

3、停車出入口是否方便？

4、進(jìn)門是否物理上方便、心理上舒適？

5、店面內(nèi)是否明朗整潔？

6、出入口顧客不可缺少的配置有嗎？

7、當(dāng)下活動(dòng)有醒目入心的介紹嗎？

8、烘焙店內(nèi)介紹圖是否清晰明了？

9、重點(diǎn)推廣的烘焙產(chǎn)品是否一目了然？

10、主通道路線是否能引領(lǐng)消費(fèi)者到最深處？路線是否能讓消費(fèi)者自然而然轉(zhuǎn)完店面？

※主線路、適合各個(gè)年齡段的洗手間、餐飲區(qū)是否方便易找？舒適度如何？

※主線路是否有聲譽(yù)烘焙產(chǎn)品、特色產(chǎn)品、精神品牌、烘焙文化內(nèi)涵項(xiàng)目.....吸引消費(fèi)者停留、記憶、思考、爆發(fā)？

※整體線路布局，消費(fèi)者是否有良好的回旋空間、可自由自在達(dá)到心屬的目的地？

※最窄的線路是否易找、舒適寬度如何（60厘米）？

※通道中是否有多余、不產(chǎn)生價(jià)值的物品？

休息區(qū)是否人性化？兒童區(qū)、殘疾人區(qū)、孕婦區(qū)、抽煙區(qū).....是否面面俱到？

11、路線關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的烘焙產(chǎn)品魅力是否能吸引消費(fèi)者駐足、繼續(xù)？

12、輔助路線的長寬高帶給顧客的舒適度？

13、服務(wù)臺(tái)位置是否設(shè)置在最先環(huán)節(jié)？收銀臺(tái)的位置是否便利？

※服務(wù)臺(tái)、收銀臺(tái)質(zhì)量、數(shù)量是否能滿足消費(fèi)者需求？

※提款機(jī)、刷卡機(jī)的布局是否便利？質(zhì)量、數(shù)量是否能滿足消費(fèi)者需求？

14、烘焙產(chǎn)品質(zhì)量和陳列豐滿度如何？

15、主推產(chǎn)品、次推產(chǎn)品、其他商品的布局如何？

16、高客流地帶的利用是否充分？

17、消費(fèi)者易聚集地帶利用是否充分？

18、品類齊全地帶，如何激發(fā)挑選樂趣？

19、接待消費(fèi)者地帶，如何提升效率？

20、宣傳品顧客如何樂意攜帶？

21、如何通過燈光、聚光吸引消費(fèi)者？

22、如何吸引消費(fèi)者上樓梯？

23、服務(wù)臺(tái)的功能是否全面、高效？

24、衛(wèi)生間的價(jià)值，您理解嗎？

25、品推活動(dòng)，消費(fèi)者光顧的愉快和新鮮感有嗎？每個(gè)商品區(qū)，主推產(chǎn)品消費(fèi)者是否第一眼可以看到，是否能創(chuàng)造產(chǎn)品無處不在、心中首選、物超所值的購買和使用過程？

26、烘焙產(chǎn)品陳列的清新整潔、干凈漂亮、很生動(dòng)嗎？

※主題陳列是否醒目、能激發(fā)購買需求和欲望？

27、烘焙餅店店面產(chǎn)品給顧客很實(shí)用、實(shí)惠、實(shí)際的，布局（整體-系列-單品線-單品--等級(jí)-產(chǎn)品，消費(fèi)者買得起、買得到、樂得買感覺有嗎？？

28、消費(fèi)者的視線,你能抓住嗎（身高*0.9)？核心地帶主推的產(chǎn)品，是否對(duì)消費(fèi)者精神和物質(zhì)需求有保障、能升級(jí)？是否對(duì)賣場(chǎng)的發(fā)展可持續(xù)性有利？

29、產(chǎn)品如何讓消費(fèi)者情不自禁去摸、去拿？消費(fèi)者容易扎堆購買區(qū)域，產(chǎn)品“性價(jià)比”消費(fèi)者是否滿意？

30、陳列是否符合消費(fèi)者使用需求、價(jià)格需求？死角區(qū)域，是否有燈光、pop、氣味等方式吸引消費(fèi)者注意力、理解力、購買力？每個(gè)陳列區(qū)的品類是否便于消費(fèi)者比對(duì)和挑選、商品功能和價(jià)值是否能滿足消費(fèi)者總體需求？

31、顧客的購買預(yù)算是多少？

32、烘焙產(chǎn)品能等級(jí)陳列，消費(fèi)者能按質(zhì)挑選嗎？

33、特價(jià)商品如何特快銷售？

34、商品價(jià)值如何展示？

35、暢銷品如何更暢銷？

36、烘焙滯銷品如何陳列推廣?

37、新品推廣的要點(diǎn)有多少？

38、季節(jié)性烘焙產(chǎn)品如何陳列？

39、立柱、收銀臺(tái)、服務(wù)臺(tái)等位置的效益如何提升？

40、烘焙餅店Logo與POP如何高效應(yīng)用？

41、如何利用顧客的不滿給烘焙餅店的機(jī)會(huì)？

42、烘焙銷售目標(biāo)確定？務(wù)實(shí)？

43、店面每平方米\\立方米的賺多少錢，知道嗎？

44、促銷活動(dòng)的計(jì)劃表到位嗎？促銷區(qū)域的活動(dòng)是否有時(shí)效性？有長期性？

45、庫存和周轉(zhuǎn)率關(guān)系處理好了？

46、店面易耗品如何管理？

47、店面分區(qū)是否合理？烘焙餅店logo的密度、pop的舒適度如何？店面的各類特色，是否能給消費(fèi)者留下良好回憶？

48、如何清倉處理積壓貨？

49、短缺商品如何銷售？

您作為消費(fèi)者，通過視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺，感悟感悟賣場(chǎng)舒適度如何？

50、每日系統(tǒng)檢查做了嗎？

※展現(xiàn)給客戶的“賣場(chǎng)結(jié)構(gòu)圖”（顧客進(jìn)門的導(dǎo)入點(diǎn)）有嗎？

※根植客戶利益的“商品構(gòu)成圖”（顧客選擇的根本點(diǎn)）有嗎？

※闡述商品價(jià)值的“POP”（顧客付賬的戰(zhàn)略點(diǎn)）有嗎？

想好這50個(gè)問題，你的餅店經(jīng)營絕對(duì)能成功！

以上就是關(guān)于如何做一個(gè)好的刷卡機(jī)銷售員的知識(shí)，后面我們會(huì)繼續(xù)為大家整理關(guān)于如何做一個(gè)好的刷卡機(jī)銷售員的知識(shí)，希望能夠幫助到大家！

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